פטל ושוקולד זה שילוב מנצח מבחינתי. החמיצות המתקתקה של הפטל והטעם השוקולדי העשיר של הבראוניז- מחמיאים מאוד אחד לשני. את המתכון ביססתי מפה, עם כמה שדרוגים משלי. אז בקיצור אם את מחפשת פאדג בראוניז מנחם ומספק, כדאי לך לנסות המתכון הזה.
חומרים לפאדג בראוניז:
(תבנית: עגולה 24 ס"מ או ריבוע 20×20 ס"מ)
120 גרם חמאה מומסת (חצי כוס) + עוד קצת לשימון התבנית
1 כף שמן
3/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות קפה נמס
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח
2 ביצים
1/2 כוס אבקת קקאו
1/2 כוס קמח
תוספות:
150 גרם שוקולד חלב (חתוך לשבבים)
1 כוס פטל קפוא או טרי
אופן הכנה:
מורחים חמאה רכה (או ספריי שמן) על תבנית ולאחר מכן שמים נייר אפייה חתוך בהתאם לגודל של התבנית. שימו בצד.
מחממים תנור ל180 מעלות (לשים לב שלא שמים על מצב טורבו בטעות)
בעזרת מטרפה (או במיקסר) מערבבים חמאה מומסת, שמן וסוכר לבן וסוכר חום ביחד. לאחר דקה מוסיפים ביצים, תמצית וניל, וקפה נמס. לערבב עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
לתוך תערובת החומרים הרטובים מנפים את הקמח והקקאו. מוסיפים את השבבי שוקולד החלב- ומתחילים לערבב בתנועות *קיפול* עם לקקן עד איחוד. זהירות מערבוב יתר שיגרום לפגיעה במרקם של הבראוניז.
יוצקים את הבלילה לתוך תבנית האפייה שהכנו מראש ומחליקים את הבלילה עם לקקן. מפזרים את הפטל הקפוא מעל העוגה.
אופים 20-25 דקות. יודעים שהעוגה מכונה כשמרכז העוגה יחסית יציב, וכשמכניסים קיסם באמצע הוא יוצא רטוב עם פירורים לחים. יש סיכוי שמרכז העוגה ירגיש לך לא אפוי אבל בהתקררות הכל יתייצב. (אם משאירים את העוגה יותר מידי זמן בתנור לא יהיה לה את המרקם הפדאג'י והיא עלולה להתייבש)
מוציאים את התבנית מהתנור ומכניסים אותה ישר למקפיא למשך שעתיים.
מחלצים את הבראוניז מהתבנית חותכים לחתיכות, מגישים ישר או שומרים בתוך קופסה אטומה עד 5 ימים מחוץ למקרר.
הערות:
- ניתן לשמור את בראוניז בקופסה עד 5 ימים מחוץ למקרר.
- ניתן להחליף את הקפה נמס בכף אבקת אספרסו.
